При готвене на грах, зеле, фасул…

 

ПРЕСНИЯТ ГРАХ запазва зеления си цвят, като към водата, в която ври, се прибави малко захар.

ПРЯСНОТО ЗЕЛЕ се слага да се вари в подсолена кипяща вода. За да се отстрани миризмата в кухнята при готвенето на прясно зеле (и карфиол), в съда се слага малко захар и два-три ореха.

 

 


ЗЕЛЕНИЯТ ФАСУЛ се залива със солена студена вода, поставя се да заври на силен огън, но се вари или задушава на слаб огън.

ЛЮСПИТЕ НА ЗРЕЛИЯ ФАСУЛ падат сами, ако той се накисне от вечерта в студена вода. На сутринта люспите се обират с ръка, а бобът се измива на силно течаща студена вода. Бобеното ястие се подсолява, след като е напълно увряло. Същото се отнася и за лещата. При варене зрелият фасул се долива със студена вода – така той увира по-бързо. На зрял фасул не бива да се слага сода бикарбонат, защото тя разрушава хранителните му вещества и придава неприятен вкус на ястието.

 

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>